احذر تسخين الخبز على البوتاجاز بهذه الطريقة الشائعة – يسبب السرطان
تسخين الخبز هو عملية يقوم بها الكثيرون يوميًا، خاصة في المجتمعات العربية حيث يعتبر الخبز عنصرًا أساسيًا في كثير من الوجبات. إلا أن هناك طريقة شائعة لتسخين الخبز قد تكون ضارة بالصحة، بل وقد ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. في هذا المقال، سنتناول هذه الطريقة الشائعة ونوضح المخاطر المرتبطة بها وكيفية تسخين الخبز بشكل آمن.
الطريقة الشائعة لتسخين الخبز
العديد من الأشخاص يُفضلون تسخين الخبز على البوتاجاز مباشرة، حيث يقومون بوضعه على نار متوسطة أو مرتفعة لبضع دقائق. هذه الطريقة تُعتبر سريعة وسهلة، لكنها قد تؤدي إلى تكوّن مواد كيميائية ضارة تُعرف بالهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) أثناء عملية التسخين.
ما هي الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs)؟
الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات هي مركبات كيميائية يتم إنتاجها عندما يتم حرق المواد العضوية، بما في ذلك الأطعمة. توجد هذه المواد في الدخان الناتج عن الشواء، وعند تسخين الطعام مباشرة على النار. يعتبر التعرض لمستويات عالية من (PAHs) مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، خاصة سرطان الرئة وسرطان المثانة.
المخاطر الصحية
عندما يسخن الخبز بشكل مباشر على لهب البوتاجاز، تتعرض السطح الخارجي للخبز لدرجات حرارة عالية قد تؤدي إلى احتراق جزئي. هذا الاحتراق هو الذي يُسهم في إنتاج (PAHs) والمركبات الضارة الأخرى، والتي قد تُمتص في الجسم عند تناول هذا الخبز. وتشير الدراسات إلى أن تناول هذه المواد بشكل منتظم يمكن أن يكون له تأثيرات سلبية على الصحة، تتجاوز مجرد زيادة خطر الإصابة بالسرطان، لتشمل تأثيرات سلبية على الجهاز المناعي والجهاز العصبي.
كيفية تسخين الخبز بشكل آمن
لحماية نفسك وعائلتك من المخاطر الصحية المرتبطة بتسخين الخبز بشكل غير آمن، هناك عدة طرق بديلة يمكنك اتباعها:
- تسخين الخبز في الفرن: يمكنك وضع الخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة تتراوح بين 180 و200 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق. هذه الطريقة تساعد في تسخين الخبز بشكل متساوٍ دون خطر الاحتراق.
- استخدام المحمصة: تُعتبر المحمصة خياراً مثاليًا لتسخين شرائح الخبز، حيث تُسخن الخبز من جميع الاتجاهات بشكل متساوٍ ودون احتراق.
- المكروويف مع الاحتياط: يُمكن استخدام الميكروويف لتسخين الخبز ولكن يجب تغطيته بقطعة قماش رطبة لتجنب تشكّل الهواء الجاف الذي قد يؤدي إلى جفاف الخبز.
- الشواية الكهربائية: تعتبر الشواية الكهربائية وسيلة آمنة لتسخين الخبز، حيث تُتيح تحكمًا أفضل في درجة الحرارة ووقت الطهي.
الخاتمة
بينما يُعتبر تسخين الخبز على البوتاجاز أمرًا شائعًا وسهلًا، يجب الانتباه إلى المخاطر الصحية المرتبطة بهذه الطريقة. تسخينه بهذه الطريقة قد يؤدي إلى إنتاج مواد كيميائية ضارة تساهم في زيادة خطر الإصابة بالسرطان. يُوصى بتبني طرق أكثر أمانًا في تسخين الخبز لضمان صحة العائلة وسلامتها. تذكر دائمًا أن الأمور الصغيرة التي نقوم بها يوميًا يمكن أن تؤثر بشكل كبير على صحتنا على المدى الطويل.