يُعتبر العدس الأسود من الأطعمة الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وهو غني بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن. ولكن ما قد لا يعرفه الكثيرون هو الفوائد الصحية التي يوفرها العدس الأسود لمستوى السكر في الدم عند تناوله.
عند تناول العدس الأسود، يتم تحليله في الجهاز الهضمي حيث يتم تفكيك الكربوهيدرات الموجودة في العدس إلى سكريات بسيطة مثل الجلوكوز. وبسبب احتواء العدس الأسود على نسبة عالية من الألياف، فإنه يساعد على تقليل سرعة امتصاص السكر في الجسم مما يؤدي إلى منع ارتفاع مستوى السكر في الدم بشكل مفاجئ.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي العدس الأسود على مادة تسمى الليجومين التي تعمل على زيادة حساسية الجسم للإنسولين، مما يؤدي إلى تحسين استقبال الجسم للسكر وبالتالي يساعد في تقليل مستوى السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري.
علاوة على ذلك، يحتوي العدس الأسود على معادن مهمة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد التي تساعد في تحفيز عملية تفاعلات الأنزيمات المسؤولة عن تحويل السكر في الجسم، وبالتالي تسهم في تنظيم مستوى السكر في الدم.
لذا، يمكن القول بأن تناول العدس الأسود يعد خياراً صحياً مفيداً للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في مستوى السكر في الدم، كما أنه يعتبر بديلاً صحياً للمصادر الغنية بالكربوهيدرات المكررة التي قد تزيد من خطر الإصابة بالسكري ومشاكل صحية أخرى. لذا، يُنصح بتضمين العدس الأسود في النظام الغذائي بانتظام للاستفادة من فوائده الصحية وللمساهمة في تحسين حالة مستوى السكر في الدم.