إن تقلي الباذنجان دون أن يشرب الزيت هو مهارة مهمة في الطهي تساعد على تحضير وجبات صحية ولذيذة. ولكن بمجرد أن تتعلمين الخطوات الصحيحة، ستكونين قادرة على تحضير الباذنجان المقلي اللذيذ بدون القلق من استخدام الكميات الكبيرة من الزيت.
في هذا المقال، سأشارك معكِ 5 خطوات مهمة لتعلمي كيفية قلي الباذنجان بطريقة صحيحة وبدون استخدام الزيت بكميات كبيرة:
- الإستعداد السليم: قبل البدء في قلي الباذنجان، تأكدي من غسله جيداً وتجفيفه بشكل جيد قبل قطعه إلى شرائح أو مكعبات. ثم، ضعي الباذنجان في مصفاة ورشي عليه ملح واتركيه لمدة 30 دقيقة لإخراج الزيوت الزائدة منه.
- إستخدام الفرن بدلاً من القلي: بدلاً من غمر الباذنجان في كمية كبيرة من الزيت، جربي تحميصه في الفرن. قومي بوضع الباذنجان المحمل بمسحوق البقدونس والثوم والفلفل الأسود على ورقة فرن واطهيه في فرن محمى على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
- إستخدام الزيت النباتي الخفيف: إذا كنتِ مصرة على قلي الباذنجان في الزيت، جربي استخدام كمية قليلة من الزيت النباتي الخفيف، مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا. قومي بتسخين الزيت على نار متوسطة وأضيفي الباذنجان الذي تم تجفيفه وقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
- الخلط بلطف: بمجرد أن يصبح الباذنجان مقلياً، قومي بتحريكه بلطف على النار لتأكيد تحميصه من جميع الجهات. تأكدي من عدم تقليه لفترة طويلة بحيث يكون هشاً وجافاً.
- التصريف الجيد: بمجرد أن تكون الباذنجان قد قليت بشكل جيد، قومي بوضعه على ورق مطبخ لأمتصاص الزيت الزائد. ثم، قدميه ساخناً مع الأطعمة الجانبية المفضلة لديكِ.
بهذه الخطوات البسيطة والسهلة، يمكنكِ تعلم كيفية قلي الباذنجان بدون أن يشرب الزيت والتمتع بطعمه اللذيذ والصحي. اتبعي الخطوات بدقة وستحصلين على نتائج مذهلة.