خطوات تعلم كيفية قلي الباذنجان دون أن يشرب الزيت
يعتبر الباذنجان من الخضروات المحبوبة والمنتشرة في العديد من المطابخ حول العالم، إلا أن القلي يعتبر من طرق الطهي التي قد تجعل الباذنجان يمتص كميات كبيرة من الزيت، مما يؤثر على طعمه وقيمته الغذائية. لذلك، فإن إتقان طريقة قلي الباذنجان بشكل صحيح يعد مهارة مهمة، ويمكن تحقيق ذلك من خلال اتباع خمس خطوات بسيطة.
الخطوة الأولى: اختيار الباذنجان المناسب
أولى خطوات تحقيق القلي الجيد تتمثل في اختيار الباذنجان المناسب. ينصح بالبحث عن الباذنجان الطازج، الذي يكون له قشرة ناعمة ولامعة، وخالي من العيوب أو البقع. يُفضل أن يكون الباذنجان صغير الحجم، حيث إن الأنواع الكبيرة تميل إلى احتواء نسبة أكبر من البذور التي تؤثر على طعمها وملمسها.
الخطوة الثانية: تقطيع الباذنجان
بعد اختيار الباذنجان المناسب، تأتي مرحلة التقطيع. يُفضل تقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة، حسب الرغبة. عندما يكون الباذنجان مقطعاً بشكل دقيق، فإنه يمكن أن يُعَرض لعملية التمليح، وهي خطوة مهمة تساعد على إزالة الرطوبة الزائدة من الخضار، مما يساعد على تقليل امتصاصه للزيت أثناء القلي.
تابع باقي التفاصيل في الصفحة التالية رقم (2):
