احذر.. أشعة الشمس تحول “البطاطس الخضراء” إلى خطر سام
يعتبر تناول البطاطس من العادات الغذائية الشائعة في مختلف الثقافات حول العالم، إذ تتميز هذه الثمرة بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية. ومع ذلك، قد يتحول تناول البطاطس إلى تجربة خطيرة في بعض الأحيان، نتيجة لعوامل بيئية مثل التعرض لأشعة الشمس. يشير الخبراء إلى أن التعرض المباشر لأشعة الشمس يمكن أن يؤدي إلى تحول لون البطاطس إلى الأخضر، مما ينتج عنه خطر وجود مواد سامة.
ظاهرة تحول البطاطس إلى اللون الأخضر
عند تعرض البطاطس لأشعة الشمس، تنتج مادة تسمى “سولانين”، وهي مادة سامة تُنتج دفاعاً عن نفسها ضد الآفات. يتواجد السولانين في أجزاء من البطاطس، وخاصة في المناطق التي تعرضت لأشعة الشمس بشكل مباشر، مما يجعل هذه الأجزاء سامة عندما يتم تناولها. يتسبب استهلاك البطاطس التي تحتوي على مستوى عالٍ من السولانين في حدوث أعراض سلبية على صحة الأفراد.
الأعراض الناتجة عن التسمم بالسولانين
تظهر أعراض التسمم الناتج عن تناول البطاطس الخضراء بعد فترة قصيرة من استهلاكها. تشمل هذه الأعراض الشعور بالغثيان، والتقيؤ، وآلام في البطن، بالإضافة إلى الإسهال. في بعض الحالات الأكثر خطورة، يمكن أن تتسبب كميات كبيرة من السولانين في حدوث التسمم الحاد، مما يؤدي إلى مشاكل في الجهاز العصبي، بما في ذلك الدوار والصداع.
كيفية تجنب خطر البطاطس الخضراء
للحفاظ على سلامة الأغذية والوقاية من المخاطر الصحية المرتبطة بالبطاطس الخضراء، يُنصح باتباع بعض الإرشادات البسيطة:
- التخزين الجيد: يُفضل تخزين البطاطس في مكان مظلم وبارد، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يمكن استخدام صناديق أو أكياس غير شفافة للحفاظ على الظلام.
- الفحص الجيد: يجب التأكد من فحص البطاطس قبل الطهي. إذا كان هناك أي لون أخضر، أو إذا كانت البطاطس قد بدأت في الت sprouts (البراعم)، يجب التخلص منها فورًا.
- التقشير الجيد: في حالة وجود أجزاء خضراء على البطاطس، يمكن إزالة هذه الأجزاء وتناول بقية الثمرة. ومع ذلك، يُفضل عدم الاعتماد على هذا الأسلوب بشكل دائم، بل الاستغناء عن البطاطس المتضررة.
خلاصة القول
تعتبر البطاطس من الأطعمة المفيدة والمغذية، لكنها قد تتحول إلى خطر صحي عند تعرضها لظروف معينة. إن الوعي بالمخاطر المرتبطة بالأشعة الشمسية والتحكم في كيفية تخزين البطاطس يمكن أن يساهم بشكل كبير في تقليل المخاطر التي قد تنتج عن تناولها. إذ يجب على الأفراد توخي الحذر والاهتمام بصحتهم من خلال اتباع نصائح السلامة الغذائية، للحفاظ على صحتهم وسلامتهم.
