بعض الناس، بسبب معتقداتهم أو تجاربهم الشخصية، يفضلون تخزين البطاطس في البراد. ومع ذلك، فإن الاحتفاظ بالبطاطس في درجات حرارة منخفضة، مثل تلك الموجودة في الثلاجة، يمكن أن يؤثر سلباً على نسيجها وطعمها. فعندما تتعرض البطاطس لدرجات الحرارة المنخفضة، تتحول النشويات الموجودة فيها إلى سكريات، مما يؤدي إلى ظهور طعم حلو غير مرغوب فيه. إضافة إلى ذلك، يمكن أن تتشكل بعض المواد الضارة في حالة تخزين البطاطس لفترات طويلة في البيئات الباردة.
ثالثاً: التخزين خارج البراد
من الأفضل حفظ البطاطس في مكان بارد ومظلم، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة. تتيح درجة الحرارة المعتدلة والجافة الحفاظ على جودتها ومذاقها. يفضل أن تكون درجة حرارة التخزين بين 7 و10 درجات مئوية، حيث تساهم هذه الظروف في تأخير إنبات البطاطس وتجنب تعفنها.
يُنصح بتجنب تخزين البطاطس مع الفواكه الأخرى، مثل التفاح أو الموز، لأن هذه الفواكه تطلق غاز الإيثيلين الذي يؤدي إلى تسريع عملية النضج والإنبات في البطاطس. ومن المثالي تخزين البطاطس في أكياس ورقية أو صناديق خشبية تسمح بالتنفس، مما يساعد على الحفاظ على جفافها.
تابع باقي التفاصيل في الصفحة التالية رقم (3):
