طريقة عمل كيك فكتوريا لندن

 

طريقة عمل كيك فكتوريا
لندن.. اليوم سأقدم لكم كيكه جميلة جداً، وشهية المذاق، فهى هشة، ودسمه، وتسمى
“كيكة الملكة فكتوريا”، وهى من الكيكات التقليدية، القديمة جداً، ومن
إسمها نتبين أنها ترجع للعصر الفكتوري، أو مع بزوغ تاريخ الملكة فكتوريا، وأحياناً
للندنيون يطلقون عليها “فكتوريا سندوتش”، أو “السندوتش
الفكتوري”، وهم يأكلونها مع حفلات الشاي، وهى من الأكلات، أو الوصفات
الأساسية في المطبخ الإنجليزي بالنسبة للحلويات.

مكونات الكيكة:

·       
كريم
شانتي.

·       
مربة
فراوله.

·       
حبات
فراولة، للتزيين على الوش، أو أي نوع ترغبيه من الفاكهة.

·       
زبده.

·       
سكر.

·       
بيض.

·       
بكنج
بودر.

·       
ملح.

·       
طحين
أبيض “دقيق”.

·       
فانيليا.

·       
حليب.

طريقة التحضير:

أول شئ نبدأ به هو الزبدة،
وهى عبارة عن 200 جرام من تلك الزبدة، مع 200 جرام من السكر الأبيض، وتكون حبيباته
ناعمة، وابدئي ضرب الخليط مع بعضه بصورة جيدة، حتى نصل لقوام كريمي، ويكون لون
الزبدة بدأ يفتح، ويصبح مثل الكريمة، وهذه الخطوة مهمة جداً حتى تمنح الكيكة قوام
ممتاز، وبالتالي يتم نجاح عمل الكيكة، بحيث تكون هشه، وبالطبع يمكن مضاعفة الكميات
التي ذكرتها، كما يحلو لك، وهناك البيض، يتم وزنه في حدود هو الأخر 200 جرام، أي
في حدود 3 بيضات حسب الحجم، ويتم إضافة محتواهم للمكونات، ويتم تقليب المكونات مع
بعضها بصورة جيدة، إلى أن يتم اختفاء البيض، ثم تضيفي للمكونات معلقة كبيرة من
“بيكنج بودر”، وربع ملعقة من الملح، ثم تقومي بإضافة 200 جرام من الدقيق
الأبيض، مع ملاحظة أنه من المهم نخل الدقيق أولاً، وأبدئي التقليب لكل المكونات،
قبل أن تقومي بضربها ضربه خفيفة بمضرب الكهرباء. مع العلم أن مرحلة ضرب الخليط بعد
ما تضعي الدقيق، مهمة جداً، فلا يجب الإستمرار في الضرب بالمضرب فترة طويلة. فلو
ضربنا الدقيق فترة طويلة، الكيكة تصبح ناشفه، وتتشقق من الوش، وتكش، وتنكمش من عند
أطرافها في الصينية. ومن أجل هذا، لا يتم ضرب المكونات فترة كبيرة من الوقت، فمجرد
التأكد من أن القيق تم مزجه. عندئذ أتوقف عن الضرب. وبعد ذلك ضيفي ملعقتين كبار من
الحليب. ثم ضيفي ملعقة كبيرة من الفانيليا. وفور أن تذوب كل المكونات، عليكي برفع
المضرب الكهربائي. ثم قومي باستخدام الصينية المناسبة للكمية، وهى هنا مقاس 16, بالكميات
التي ذكرتها لك.

ملحوظة 1:

يمكنك استخدام 2 صينية في
كيكتنا تلك، ومن أجل وضع نفس المقدار في كل صينية، يمكننا استخدام مغرفة كمعيار، كما
يمكنك استخدام الميزان لوزن الصينين، لضمان تساوي حجم الكيكه في كل منهما. فنحصل
بذلك على طبقتين في منتهى الشياكة والجمال.

ملحوظة 2:

يتم تسوية سطح الكيكة في كل
صينية بشكل جيد، لضمان الشكل المتساوي الجميل للسطح في كل صينية. كما يتم تجهيز
الفرن على درجة حرارة 170 درجة، ومدة التسوية نصف ساعة لو حتستخدمي صينية مقاس 16،
ونفس الكمية التي ذكرتها.

مكونات الكريمة:

يتم استخدام حليب مع كريم
فرش، وكريم شانتي بودر. أو استخدمي أي كريم شنتي بتحبيه، لصنع الكريمة. ويفضل أن
تشتري الكريم شنتي بدون سكر، ويكون مقداره كوب واحد على كوب من الحليب البارد
جداً. ويتم ضرب المكونات بالمضرب الكهربائي. ثم تقوي بفرش مربة الفراولة على سطح
كيكه من الكيكتين. وبعد ذلك تقومي بإضافة الكريمة البيضاء على سطح قراولة الكيكة
التي فرشتيها عليها، وبأي شكل ترغبي به. ثم تأخذي طبقة الكيكة من الصينية الأخرى،
وتلصقيها فوق الكيكة التي زينتيها بالمربة والكريم شنتي. وبعد ذلك تضعي حبات
الفراولة الطازجة، مع رصها بشكل جمالي. ويمكنك بدلاً من الفراولة ،وضع أي نوع من الفاكهه
المتوفرة لديك. وبعد ذلك تقومي برش الفراولة رشه من سكر البودره. وبألف هنا وشفا.