كيفية التعرف على سمك طازج عند الشراء
تُعتبر الأسماك من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الضرورية، لكن لا يكفي كون السمك يبدو جيداً من الخارج ليكون طازجاً. فشراء سمك طازج يعتبر خطوة حيوية للحفاظ على الصحة والنكهة. في هذا المقال، نستعرض مجموعة من المعايير التي تساعدك في تحديد ما إذا كان السمك طازجاً أم لا.
1. الفحص البصري
عند دخولك إلى متجر السمك، يجب أن تُولي مظهراً السمك اهتماماً خاصاً. إليك بعض النقاط التي يجب مراعاتها:
- الجلد: يجب أن يكون جلد السمك لامعاً، رطباً وأن يكون غير لزج. الجلد الجاف أو المتجعد قد يشير إلى أن السمك قديم.
- العيون: يجب أن تكون عيون السمكة واضحة، براقة وغير غائمة. إذا كانت العيون غائمة أو غارقة، فتلك علامة على أن السمك ليس طازجاً.
- الخياشيم: يُفضل أن تتفقد الخياشيم أيضاً، إذ يجب أن تكون حمراء زاهية وقوية. الخياشيم الباهتة أو الرمادية تدل على أن السمكة ليست جديدة.
2. الرائحة
تعتبر رائحة السمك من أبرز المؤشرات على جودته. السمك الطازج يجب أن يكون له رائحة خفيفة تشبه رائحة البحر. إذا كنت تشم رائحة كريهة أو رائحة قوية جداً، فهي دلالة على أن السمك قد تعفن.
3. اللحم
عند الضغط على جسم السمكة، إذا استعاد الجسم شكلها بسرعة بعد الضغط فهذا يدل على طزاجة السمكة. أما إذا تركت إصبعك علامة أو كانت قوامها طرياً، فهي علامة على أن السمك قديم. كما يجب أن يكون اللحم ناضراً ومتماسكاً.
4. الصور والتعبئة
إذا كنت تشتري السمك المعبأ، يجب عليك مراعاة تاريخ الصلاحية. تأكد دائماً من أن العبوة محكمة وغير مفتوحة وأن السمك محاط بمستوى جيد من الثلج. يجب أن تمتنع عن شراء أي مكونات تالفة أو تعرضت للتسرب في العبوة.
5. الأنواع الموسمية والمحلية
يفضل شراء أنواع السمك المحلية والموسمية، فهي عادةً تكون أكثر طزاجة. السمك المستورد قد يستغرق وقتاً أطول للوصول إلى السوق، مما قد يؤثر على جودته وطزاجته.
6. الاستفسار والمشورة
لا تتردد في استشارة البائع حول مصدر السمك وطريقة تخزينه. يمكن للبائعين الموثوقين أن يقدموا لك معلومات قيمة حول الصيد ووقت التخزين، مما يساعدك في اتخاذ قرار أفضل.
7. مراعاة الظروف….
تابع القراءة في الصفحة التالية رقم (2):