فواكه وخضراوات تعوِّض نقص الحديد بدلاً من اللحوم
يُعدُّ الحديد من العناصر الغذائية الأساسية التي تلعب دورًا حيويًا في صحة الإنسان، إذ إنه يُساهم في نقل الأكسجين في الدم، ويعزز من وظيفة المناعة، ويساعد على إنتاج الطاقة. يعاني الكثير من الأشخاص، خاصةً النباتيين أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض البروتين الحيواني، من نقص الحديد، مما يستدعي البحث عن مصادر بديلة لتعويض هذا النقص.
مصادر الحديد في النباتات
تحتوي العديد من الفواكه والخضراوات على مستويات جيدة من الحديد، إلى جانب مجموعة من الفيتامينات والمعادن الأخرى التي تعزز من قدرة الجسم على امتصاص الحديد. لذا، سنستعرض بعض الخيارات المثلى لأطعمة نباتية يمكن أن تسهم في زيادة مستويات الحديد في الجسم.
1. السبانخ
تُعد السبانخ من أقوى محاصيل الخضراوات التي تحتوي على الحديد، حيث تحتوي على حوالي 3.6 ملليجرام من الحديد لكل 100 جرام. كما أنها غنية بالفيتامينات مثل فيتامين C، الذي يُسهم في تحسين امتصاص الحديد. يُمكن تناول السبانخ مطبوخة أو في السلطات.
2. العدس
يُعتبر العدس من البقوليات الغنية بالحديد، حيث يحتوي على حوالي 3.3 ملليجرام من الحديد لكل 100 جرام. بالإضافة إلى ذلك، يُعتبر العدس مصدراً ممتازاً للبروتين والألياف، مما يجعله خيارًا مثاليًا لنظام غذائي متوازن.
3. الكينوا
تتميز الكينوا بمحتواها العالي من الحديد، حيث تحتوي على حوالي 2.8 ملليجرام من الحديد لكل 100 جرام. كما تحتوي على أحماض أمينية كاملة ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن.
تابع باقي التفاصيل في الصفحة التالية رقم (2):
