2. اللحوم المعالجة
تعتبر اللحوم المعالجة، مثل النقانق والسلامي واللانشون، من الأطعمة التي تحتوي على مواد حافظة كيميائية وعوامل خطر محتملة للسرطان. تحتوي هذه المنتجات غالبًا على النترات والنتريت، والتي عند تُحوّل إلى مركبات نيتروزو، يمكن أن تتسبب في حدوث تغييرات سرطانية في الخلايا. توصي العديد من المنظمات الصحية بتقليل استهلاك اللحوم المعالجة لصالح مصادر بروتينية صحية أكثر، مثل الأسماك واللحوم الحمراء الطازجة.
3. الأطعمة المقلية
تحضير الأطعمة بالقلّي، مثل البطاطس المقلية والدجاج المقلي، يتطلب استخدام كميات كبيرة من الزيوت، مما يؤدي إلى تكوين مواد كيميائية ضارة تعرف بالأكريلاميد. هذه المادة تم ربطها بزيادة خطر الإصابة بالسرطان في دراسات متعددة. فضلاً عن ذلك، فإن الزيوت المحترقة تمتلك تأثيرات سلبية على الصحة بشكل عام. يُفضل الاستعاضة عن القلي بالتحميص أو الطهي بالبخار كبديل صحي.
4. الكربوهيدرات المكررة
تحتوي الكربوهيدرات المكررة، مثل الخبز الأبيض والمعكرونة البيضاء، على نسبة عالية من السكر ونقص في الألياف الغذائية. هذا النوع من الكربوهيدرات يُمكن أن يؤدي إلى زيادة مستويات الجلوكوز في الدم، وبالتالي زيادة إفراز الأنسولين، وهو ما يرتبط بنمو الخلايا السرطانية. يُنصح باستبدال الكربوهيدرات المكررة بالكربوهيدرات الكاملة، مثل الخبز الأسمر والأرز البني، التي تدعم الصحة بشكل أفضل.
تابع باقي التفاصيل في الصفحة التالية رقم (3):
