ملح الكوشر مفيد أيضاً عندما تحدد وصفة الطعام إستخدام ” ملح خشن ” . و لكن بالرغم من ذلك فإن الكثير من الخبازين لا يفضلون إستخدام ملح الكوشر و يستخدمون ملح الطعام المعتاد بدلاً منه و ذلك لأنهم يشعرون أنه يذوب بسرعة أكبر، كما أنه يظهر بشكل متساوي في السلع المخبوزة.
ما هو الفرق بين ملح كوشر و الملح العادي ؟
ملح الطعام و ملح الكوشر لا يختلفان كيميائياً، حيث أن كلاهما يتكون من كلوريد الصوديوم. و لكن الفرق الرئيسي بين ملح الكوشر و ملح الطعام هو أن ملح الكوشر يأتي على هيئة بللورات كبيرة الحجم، هذا يجعل من السهل الإمساك به و وضعه بالتساوي على الطعام.
من ناحية أخرى، يحتوي ملج الطعام على كمية أكبر من الصوديوم لكل ملعقة صغيرة ( حوالي 2300 ملليجرام ) و ذلك مقارنة بملح الكوشر ( 1450 ملليجرام). و بالرغم من ذلك يجب أن تحذر من الوقوع في فخ أن ملح الكوشر صحي مما يعني أن أتناول منه الكثير، لا تتناول الكثير منه و تناوله بإعتدال حتى لا تتعرض لخلل في توازن الصوديوم في الجسم.
تابع باقي التفاضصيل في الصفحة التالية رثم (3):
