هل ملح الكوشر صحي ؟
كما ذكرنا، ملح الطعام المعتاد و ملح الكوشر متطابقان كيميائياً. أي أنه إذا تركت ملح كوشر يذوب في الطعام فلن تلاحظ إختلاف عن الملح التقليدي في النكهة.
لكن يمكن إعتبار ملح الكوشر صحي أكثر من الملح التقليدي. و ذلك بسبب إنخفاض مستويات الصوديوم به مقارنة بالملح التقليدي ( ملعقة صغيرة من كل منهما). لكن إذا أردت إستبدال ملح الطعام بملح الكوشر في إحدى الوصفات، لا بد من إستخدام كمية أكبر من ملح الكوشر في الطعام، و هذا يعني كمية أكبر من الصوديوم.
لذلك لا يعتبر إستخدام ملح الكوشر بديل صحي لملح الطعام، و ذلك لأن ملعقة صغيرة من ملح الكوشر تعادل كمية أقل من ملعقة صغيرة من ملح الطعام التقليدي. كما أنه لا يضاف إليه اليود، مما يجعل مذاقه مختلف نوعاً ما عن المذاق المعتاد للملح.
إستخدام ملح كوشر كبديل لملح الطعام
هناك بعض الوصفات التي تتطلب نوعاً معيناً من الملح. و نظراً لأن هناك أنواع مختلفة من الملح، فيجب أن تعلم أن هناك إختلاف بين أنواع الملح المختلفة عند وضعها على الطعام. و يؤكد خبراء الطهي في العالم على أن كمية ملح الطعام المستخدمة في وصفة ما، لا تطابق نفس كمية ملح الكوشر، لذلك هناك بعض التوصيات التي يمكنك الإعتماد عليها إذا كنتي ترغبين في إستبدال أي نوع بالآخر، و هذه التوصيات هي:
كل ملعقة صغيرة من ملح الطعام تعادل 2 ملعقة من ملح الكوشر. ( قد تقل كمية ملح كوشر بسبب إختلاف شكل البللورات و لكنها لن تقل عن ملعقة و نصف منه لكل ملعقة من ملح الطعام).
