عند شراء الثوم، ينبغي اختيار رؤوس الثوم الطازجة والتي تكون قاسية ومتينة. يجب تجنب الرؤوس التي تحتوي على بقع أو تكاثر الخلايا أو علامات تشذيب، حيث تشير هذه العلامات إلى وجود تلف أو فساد. كما يُفضل اختيار الثوم العضوي، إذا كان متاحًا، لأنه يخلو من المبيدات الحشرية التي قد تضر بالنكهة والجودة.
2. التخزين في ظروف مناسبة:
للحفاظ على الثوم من التبرعم، يُنصح بتخزينه في مكان جاف وبارد ومظلم. يمكن استخدام سلال من القش أو أكياس قطنية لتخزين الثوم، حيث تسمح هذه المواد بتهوية الثوم وتمنع تراكم الرطوبة. يجب تجنب تخزين الثوم في الثلاجة، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة نسبة الرطوبة مما يُشجع على التبرعم.
3. الحفاظ على شكل الثوم:
لا يُنصح بتقشير الثوم أو تكسيره قبل التخزين، إذ أن ذلك يعرضه للأكسدة والفساد بشكل أسرع. يجب حفظ الثوم في حالة كاملة حتى الحاجة لاستخدامه، حيث يمكن تجفيفه وتخزينه بشكل أفضل بهذه الطريقة. إذا تم تجفيف الثوم، يجب التأكد من أن القطع جفت تمامًا قبل التخزين.
تابع باقي التفاصيل في الصفحة التالية رقم (3):
