طريقة عمل العيش الفينو من الخبز: أسرار النجاح وتوفير المال
مقدمة
يعتبر العيش الفينو من الأطباق الشهية التي يفضلها الكثيرون، فهو يشكل جزءًا أساسيًا من المأكولات اليومية في العديد من البلدان العربية. تتنوع استخدامات العيش الفينو، حيث يمكن تقديمه مع مختلف أنواع الحشوات، أو تناوله كجزء من وجبات الإفطار أو الغداء. في هذا المقال، سنستعرض بالتفصيل طريقة عمل العيش الفينو، مع تقديم بعض الأسرار التي تساعدك في تحضيره بطريقة احترافية، مما سيمكنك من توفير المال.
المكونات المطلوبة
قبل أن نبدأ في خطوات التحضير، إليك قائمة بالمكونات الأساسية المطلوبة لصنع العيش الفينو:
الدقيق: 4 أكواب (يفضل استخدام الدقيق الأبيض الخاص بالمعجنات)
الماء: 1.5 كوب (يمكنك تعديل الكمية حسب نوع الدقيق)
الخميرة: 2 ملعقة كبيرة (يفضل استخدام الخميرة الفورية)
السكر: 1 ملعقة صغيرة (لتغذية الخميرة)
الملح: 1 ملعقة صغيرة
الزيت: 2 ملعقة كبيرة (يمكن استخدام زيت الزيتون أو زيت الذرة)
خطوات التحضير
1. تجهيز العجينة
في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق، الخميرة، السكر، والملح. يمكنك استخدام ملعقة خشبية أو يديك لخلط المكونات الجافة جيدًا.
أضيفي الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن. يُفضل أن تكون درجة حرارة الماء دافئة بعض الشيء، حيث يساعد ذلك على تنشيط الخميرة.
بعد استكمال إضافة الماء، قومي بعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومتجانسة.
2. إضافة الزيت
بعد أن تصبح العجينة ناعمة، أضيفي الزيت واستمرّي في العجن حتى يتم امتصاص الزيت بالكامل ويتجانس مع العجينة.
3. مرحلة التخمير
شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت. قومي بتغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
4. تشكيل الفينو
بعد انتهاء مرحلة التخمير، قومي بعجن العجينة مرة أخرى لمدة دقيقتين للتحكم في الهواء. ثم، قطعي العجينة إلى قطع صغيرة بحجم كرة التنس.
شكلي كل قطعة على هيئة أسطوانة طويلة ثم قومي بتقريب الطرفين لبعضهما، وضعيها على صينية مدهونة بالزيت.
5. التخمير الثاني
قومي بتغطية الفينو مرة أخرى واتركيه ليتخمر لمدة 30 دقيقة حتى يصبح هشًا وخفيفًا.
6. الخبز
سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية. بعد انتهاء فترة التخمر، يمكنك دهن الوجه بمزيج من الماء وصفار البيض للحصول على لون ذهبي جذاب.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ويتحول إلى قوام هش.
أسرار النجاح
نوع الدقيق: يجب أن يكون من نوعية جيدة، فاختيار الدقيق المناسب يساهم في تحسين نكهة وقوام العيش.
التخمير: تأكدي من أن الخميرة فعالة. يمكنك اختبار ذلك عن طريق إذابة الخميرة في الماء الدافئ مع السكر وانتظار ظهور فقاعات.
درجة الحرارة: تأكدي من أن مكان التخمر دافئ ومشمس، لأن الخميرة تحتاج إلى بيئة دافئة لتكون فعالة.
تابع القراءة الصفحة التالية: