الطريقة الصحيحة لقلي الباذنجان كي لا يمتص الزيت
يعتبر الباذنجان من الخضروات الغنية بالنكهات والقوام، مما يجعله مكونًا شائعًا في العديد من الأطباق. ومع ذلك، تعاني العديد من ربات البيوت من مشكلة امتصاص الباذنجان للزيت أثناء القلي، ما يؤدي إلى الحصول على طبق مليء بالدهون وغير شهي. لذا، فإنه من الضروري معرفة الطريقة الصحيحة لقلي الباذنجان لتفادي هذه المشكلة. فيما يلي الخطوات الموصى بها لتحقيق ذلك.
1. اختيار الباذنجان الصحيح
ينبغي على الطباخ أن يهتم باختيار نوع الباذنجان المناسب، حيث يُفضل استخدام الباذنجان الأرجواني القاسي، وذلك لأنه يحتوي على نسبة مائية أعلى مقارنةً بالأنواع الأخرى. ومن المهم أيضًا اختيار الباذنجان الصغير أو المتوسط الحجم، كونه يكون أقل مرارة وأكثر طراوة.
2. تقطيع الباذنجان
يجب تقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة. تفضل الشرائح السميكة قليلاً، حيث إن ذلك يسمح بتوازن جيد بين القوام والنكهة. من المهم أيضًا أن يكون القطع موحدًا لتحقيق طهي متساوي.
تابع باقي التفاصيل في الصفحة التالية رقم (2):
