الطريقة الصحيحة لقلي الباذنجان كي لا يمتص الزيت

3. استخدام الملح

بعد تقطيع الباذنجان، ينبغي رش الملح على الشرائح وتركها لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يعمل الملح على سحب الرطوبة من الباذنجان وتقليل محتواه من السائل الذي يمتص الزيت أثناء القلي. كما أن الملح يساعد على إزالة الطعم المر الذي قد يوجد في بعض الأنواع.

4. الشطف والتجفيف

بعد مرور الفترة المخصصة، يجب غسل الباذنجان بالماء الفاتر، للتخلص من الملح ومن السوائل التي تم سحبها. بعد ذلك، ينبغي تجفيف القطع جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ. يساعد التجفيف الجيد على تقليل الرطوبة مما يؤدي إلى تقليل امتصاص الزيت.

5. اختيار الزيت المناسب

يعتبر اختيار نوع الزيت المستخدم في القلي خطوة مهمة. يفضل استخدام زيت ذي نقطة دخان عالية، مثل زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون البكر الممتاز. يساعد ذلك في تقليل امتصاص الباذنجان للزيت.

6. تسخين الزيت

يجب تسخين الزيت في المقلاة جيدًا قبل إضافة قطع الباذنج

تابع باقي التفاصيل في الصفحة التالية رقم (3):