خلطة كنتاكي السرية: تتبيلة الدجاج الاستربس
تعتبر الدجاج الاستربس واحدة من الأطباق الأكثر شعبية في قائمة الوجبات السريعة، ولا شيء يضاهي نكهتها المقرمشة والطعم الرائع الذي يجذب الكثيرين. في هذا المقال، سنستعرض كيفية تحضير خلطة كنتاكي السرية لتتبيلة الدجاج الاستربس، مع التركيز على تحقيق القرمشة المثالية دون امتصاص الزيت أثناء القلي. دعونا نبدأ في عالم النكهات والمكونات السحرية!
المكونات الرئيسية
مكونات تتبيلة الدجاج الاستربس
- صدور دجاج: يُفضل استخدام صدور دجاج خالية من العظام، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- الزبدة أو زيت الزيتون: لزيادة المذاق والنعومة.
- ملح وفلفل: لتتبيل الدجاج.
- تتبيلة خاصة: تعتمد على الخلطة التالية.
المكونات الخاصة للخلطة السرية
- 1 كوب دقيق أبيض
- 1/2 كوب نشا (يمكن استخدام نشا الذرة)
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
- 1/2 ملعقة صغيرة كاري (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
خطوات التحضير
1. تحضير الدجاج
ابدأ بتنظيف صدور الدجاج جيدًا ثم قطعها إلى شرائح رفيعة. يمكنك استخدام المطرقة الخاصة باللحوم لتّلزيق الشرائح، مما يساعد على جعلها أكثر طراوة. بعد ذلك، ضعها في وعاء كبير وأضف إليها الملح والفلفل الأسود حسب الذوق. يمكنك أيضًا إضافة قليل من الزبدة أو زيت الزيتون لزيادة النكهة.
2. تحضير التتبيلة
في وعاء آخر، اخلط جميع مكونات الخلطة الخاصة، بدايةً من الدقيق والنشا وحتى البهارات المختلفة. تأكّد من خلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس.
3. غمس الدجاج في الخلطة
بعد أن تتبّل الدجاج، يجب تعريضه لخليط الدقيق. قم بغمر كل شريحة من الدجاج في الخلطة بشكل جيد، تأكّد من تغطية الشريحة بالكامل. يمكنك تكرار هذه الخطوة للحصول على طبقة سميكة من الخلطة للحصول على قرمشة أكثر.
4. إضافة الزيوت
للتقليل من امتصاص الزيت، يمكنك دهن شرائح الدجاج القابلة للطهي بكمية صغيرة من زيت الزيتون أو الزبدة قبل قليها. هذه الخطوة تُساعد في جعل القشر الخارجي مقرمشًا أكثر دون أن تمتص الشرائح الزيت بشكل مفرط.
5. القلي
سخّن الزيت في مقلاة عميقة حتى يصل إلى درجة حرارة 180 مئوية. يمكنك اختبار درجة حرارة الزيت بإسقاط القليل من الخليط فيه؛ إذا بدأت الفقاعات بالظهور حول قطعة الخليط، فإن الزيت أصبح جاهزًا. قم بقلي شرائح الدجاج في دفعات صغيرة لتجنب تكدس الشرائح في المقلاة، مما يضمن توزيع الحرارة بشكل متساوٍ ويقلل من درجة حرارة الزيت.
6. التصفية
بعد أن تحصل على اللون الذهبي المقرمش للدجاج، قم بإخراجه من الزيت وضعه على ورق مطبخ لتصريف الزيت الزائد. هذه الخطوة تمنع الدجاج من أن يصبح دسمًا.
تقديم الدجاج الاستربس
يمكن تقديم الدجاج الاستربس مع مجموعة متنوعة من الصلصات، مثل صلصة الثوم أو صلصة الباربكيو أو الكاتشب. يمكنك أيضًا إضافة جوانب مثل البطاطس المقلية أو السلطة الطازجة.
خلاصة
تحضير خلطة كنتاكي السرية له تأثير كبير في تحسين طعم الدجاج الاستربس وجعله مقرمشًا وشهيًا. باتباع هذه الخطوات والمكونات، يمكنك الاستمتاع بوجبة لذيذة في المنزل دون الحاجة إلى الذهاب إلى المطاعم. نأمل أن تجربوا هذه الوصفة وأن تلبي جميع توقعاتكم، مع طعم وهــم لا يُنسى! 🍗🥰